Ciao Matteo,
quando si parla di GFOSS sotto OS X, KyngChaos è il guru da seguire.
http://www.kyngchaos.com/software/unixport
ci sono i precompilati univesal binary per quasi tutto. funzionano generalmente molto bene.
installati i vari framework e fai delle prove.
se proprio vuoi compilare, e non so chi te l'ha consigliato, sempre il nostro amico offre importanti indicazioni su come cavarsela.
http://www.kyngchaos.com/macosx
ciao
Lorenzo