Scusate se può sembrare un annuncio pubblicitario, ma per chi non conosce o non è iscritto a Pigrecoinfinito di Totò, vi consiglio di non perdere questo tutor sulla riclassificazione di parti di un raster (se chiudete gli occhi e ci pensate un attimo, vi verranno subito in mente almeno due o tre casi sui quali poterlo applicare).
https://pigrecoinfinito.wordpress.com/2017/05/22/qgis-riclassificare-parti-di-un-raster/